客家鯽魚

客家鯽魚是一道以小蔥、大蔥、姜、蒜、料酒、油、鹽、生抽、醋、白開水、糖為材料的美味的菜肴。

　　做法

　　1.將新鮮鯽魚去除魚鱗、魚鰓、內臟，洗干凈后從魚背切成兩片。

　　2.將鹽均勻抹在魚上后放料酒、大蔥、姜、蒜腌30分鐘左右

　　3.在熱鍋里放少許油，將姜片、魚入鍋，將魚煎至兩面金黃后放蒜、大蔥、料酒、醋、少量白開水、糖熬5分鐘左右。

　　4.在魚熬到快沒湯時放入小蔥段后一會兒出鍋。